2010年05月18日 16:44
最近のお菓子事情で、生ドラ焼きがブームになっているのをご存知ですか？
当センターもそのブームに乗っかって、プロの菓子職人による
『生ドラ焼き教室』を開いちゃいました
しかも、今回はご家庭で手軽にできちゃうホットプレートを使ってのお菓子作りでした。
それではイベントの様子を、レシピとともにご覧下さい！
プロのワンポイントアドバイスは、必見です！
材 料
薄力粉 １３０ｇ
強力粉 ２０ｇ
砂 糖 １４０ｇ
ハチミツ ２０ｇ
重 曹 ５ｇ
卵 ２～３個
酒 適量 （お酒は火にかけ、アルコールを飛ばし、みりんと合わせる）
みりん 適量
生クリーム
粒あん
1．薄力粉を、ザルで振るう。
POINT！ 高い位置で振るうと、粉に沢山の空気が含まれるので、高い位置で振るう。
2．ボールに卵を溶いて、砂糖・ハチミツを入れ、すり混ぜる。
POINT! 卵が白っぽくなるまでは、ゴムヘラで混ぜ
その後、あわ立て器でクリーム状になるまで混ぜる！
硬さの目安は、６分立てくらい！
3．２に薄力粉・強力粉を入れ、手早く、サササッと‘サックリ’と混ぜる。
POINT! 手で混ぜると、すばやく＆上手に混ざるよ！
4．重曹を少量の水で溶き、３に入れて混ぜ合わせる。
5．４に、酒・みりんを混ぜた物を少しずつ入れ、少し固めに生地を作る。
POINT! 酒・みりんは、水の代わりです！水よりも、生地がしっとり美味しくなるよ！
6．５の生地に濡れた布巾をかぶせ、３０分～１時間、ねかせる。
POINT! リッチな生地にしたい時は、ねかせる時間を少なめに！
7．生クリームは、少し固めに作る。
8．ホットプレートを２００～２４０℃くらいに温め、少し冷ます。
POINT! 生地を焼く時は、下がっていく火の温度で焼くと綺麗に焼ける！
9．ねかせた生地に、もう一度酒・みりんを少し加え、焼く。
10．生地をホットプレートに流したら、すぐに蓋をする。
POINT! 蓋をすることで、生地を蒸らすので、しっとりをした生地になるよ！
11．生地の表面にポツポツと３～４個、穴が開いてきたら、ひっくりかえす。
POINT! ひっくりかえすと、プクーッと全体が上がります！
真ん中だけが上がったら、ひっくりかえすタイミングが早いので
次は、少し待ってからひっくりかえして！
12．生地が焼けたら、生クリーム・粒あん等、挟みたい具材をいれて、優しくサンドすると・・・
出来上がり！！！
ホットプレートの火加減が難しく、苦戦しましたが･･･美味しく出来上がりました！
ホットプレートがない場合は、フライパンでもOKですので、皆さんも是非、作ってみてください！
なお、今回大好評につき
第２回 生どら焼き作りを下記の日程で開催します！！
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・日 時：５月２１日（金）１０：００～１５：３０
・場 所：コミュニティサロン夢喰夢叶（０９７７－２４－４８８５）
・参加費：￥５００
・内 容
10:00 店内準備
11:00 生地作り
12:00～13:00 昼食を兼ねて交流会
13:30 焼き方開始
14:00 焼きあがったものから順次、具材を包む
14:30 お茶会開始
15:30 終了・片づけ
お問い合わせ・お申込み
自立支援センターおおいた
TEL：0977-27-5508／FAX：0977-24-4924
担当：福田／五反田まで
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前回、参加された皆さんも、初めてだけどスイーツに目がないという皆さんも
ふるってご参加ください
たくさんのご参加をお待ちしております！