2010年05月25日 15:57
先日お届けした、「生どら作り」ですが、またまたやっちゃいました
前回の反省も活かしつつ、
『実際に店頭に並べてもいいような「生どら」を作ろう』
そう決心したセンタースタッフは、職人さんの動きを妖しく、もとい怪しく観察しつつ
ドラ○もんがスーパー○イヤ人になるくらいの「生どら」作りを目指したのでした。
レシピは前回とほぼ同じ。今回は職人さんも気合いが違っていました
前回の様子はこちら
http://jiritsu.junglekouen.com/e263198.html
そして、数時間後・・・・・
見よこの照りとツヤを～見事にリベンジです
やはり、難しかったのは焼き加減でした。
☆ ホットプレートを２００～２４０℃くらいに温め、少し冷ます。
POINT! 生地を焼く時は、下がっていく火の温度で焼くと綺麗に焼ける
☆ ねかせた生地に、もう一度酒・みりんを少し加え、焼く。
☆ 生地をホットプレートに流したら、すぐに蓋をする。
POINT! 蓋をすることで、生地を蒸らすので、しっとりをした生地になるよ
☆ 生地の表面にポツポツと３～４個、穴が開いてきたら、ひっくりかえす。
POINT! ひっくりかえすと、プクーッと全体が上がります
真ん中だけが上がったら、ひっくりかえすタイミングが早いので
次は、少し待ってからひっくりかえして
☆ 生地が焼けたら、生クリーム・粒あん等、挟みたい具材をいれて、優しくサンドすると・・・
出来上がり
前回、試食を拒んだスタッフ達も「今回は美味しい」とパクパク・・・・・
「今回はって・・・（泣）」
さぁ、皆さんも「生どら」作って、お友達に自慢しちゃってください